【香濃羅宋湯】

份量:350公克 包裝:真空袋包裝 保存:冷凍 保存期限:冷凍180天 復熱方式:隔水加熱或直接倒鍋加熱
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【香濃羅宋湯

羅宋湯由來

羅宋湯俄語烏克蘭語Борщ波蘭語Barszcz,或翻譯為紅菜湯蘇伯湯)是發源於烏克蘭的一種濃菜湯,

成湯以後冷熱兼可享用,在東歐中歐很受歡迎。在這些地區,羅宋湯大多以甜菜為主料

常加入馬鈴薯紅蘿蔔菠菜牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料。

也有不加甜菜、加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

 

中式演變

羅宋湯在20世紀初隨著白俄難民流入上海租界開始傳入了上海。因為紅菜頭並不適合在上海這樣的氣候條件下種植。

上海人並不習慣於羅宋湯酸酸的味道,故而上海人用高麗菜替代紅菜頭,用番茄醬調製湯色並且增加甜味。

上海羅宋湯的一般做法是先將番茄醬用油炒制,以去掉酸味,再加入白砂糖,從而達到酸中帶甜的效果。

有些做法還會以牛肉湯為湯底,並加入紅腸洋山芋等材料。

當然隨著羅宋湯之後日益家常化,羅宋湯的做法在上海民間也就隨著家庭的口味千變萬化了起來。

1940年代開始,隨著上海人往香港的移民潮,上海做法的羅宋湯也被傳入香港。

羅宋湯被稱為紅湯,與白湯奶油湯一起成為港式豉油西餐中重要的前菜之一。

 

 

食材:

牛番茄、番茄糊、月桂葉、西洋芹、鹽、馬鈴薯、糖、紅蘿蔔、黑胡椒、洋蔥、番茄醬、牛肋條、奶油、高麗菜、雞高湯

份量:350公克

包裝:真空袋包裝

保存:冷凍

保存期限:冷凍180

復熱方式:隔水加熱或直接倒鍋加熱

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