櫻餅有時會直接以日文的字面上翻譯成「櫻花麻糬」。長命寺櫻餅的發源比起其他的和菓子算是晚了些，一開始是從一個困擾發想而來:

於1717年誕生於東京向島長命寺的長命寺櫻餅，來源始於長命寺對櫻樹落葉的困擾。

因為寺內櫻葉飄落得太多，所以需花很長一段時間作整理。 對於櫻葉的困擾，產生了新的發想。他們將櫻葉收集起來，用鹽醃漬；然後用鹽漬櫻葉做出柏餅形式，用葉子包住內裡麻糬的和菓子。

但是柏餅的葉子並無法食用，主要用途是添加香氣；有點像我們粽葉、荷葉的感覺。而櫻餅的鹽漬櫻葉是可以一同食用的喔!由於發源於長命寺，此種櫻餅，就被稱為「長命寺櫻餅」。

長命寺櫻餅一般作成捲筒形、半月形。 它的一般製法是用麵粉、糯米粉調製成餅皮，餅皮熟後捲起紅豆餡料，再裹上鹽漬櫻葉。

和一般麻糬全糯米的印象完全不同，Q彈中帶著一點韌度，是春天的時候人們相當歡迎的和菓子品項。

但因為櫻葉經過醃漬，所以可以長久的保存，讓喜好櫻花的日本人，一年四季都可以品嘗到春天的風雅。所以雖然櫻餅對映著春天，可一年當中都有人食用。